Recette – Ceviche péruvien

Lors de notre séjour à Lima, nous avons profité d’un cours de cuisine dispensé par l’auberge de jeunesse où nous logions. Le concept est assez sympathique: nous allons ensemble au marché pour acheter les aliments qui serviront pour la recette, puis le « chef » (un volontaire de l’auberge) nous explique comment procéder. Nous étions un petit groupe de 6 et nous avons passé un bon moment! Lire la suite

Recette – Palak Paneer

En séjour chez Cathy et Rahul à Bangalore, nous profitons de leur goût pour la cuisine et de leurs talents pour apprendre de nouvelles recettes. Cathy cuisine plutôt européen, tandis que Rahul s’occupe des plats Indiens, en prenant soin de ne pas les épicer. Ainsi, nous goûtons toutes les saveurs, sans risque pour notre estomac! Au menu ce soir, « palak paneer »: une association d’épinards (palak) à l’indienne et de fromage local, le paneer. Lire la suite

Recette – Légumes en curry

Lors de notre séjour à la Guest House Durag Niwas à Jodhpur, Mukta, la gérante, nous a gracieusement donné un cours de cuisine. Au menu: des « Vegetable Malai Kofta » (boulettes de légumes dans un curry onctueux), du « Baigan Bharta » (curry d’aubergines) et des « Chapati » (pain plat et rond). Pour les Chapati nous n’avons pas le détail car la pâte était prête, mais nous présentons ci-dessous les recettes des deux currys.  Lire la suite